אמנם מבחינה אנטומית, בניגוד לפרות, בורכנו אך ורק בקיבה אחת, אבל אמרה ידועה היא שיש לנו קיבה נפרדת לקינוחים. המשמעות שלה היא שגם אם נאכל יותר מדי וגם אם נרגיש שעוד רגע הבטן הולכת להתפוצץ, הרי שתמיד נוכל לאכול לפחות קינוח אחד וזאת כיוון ש"יש" לנו כפי שציינו, קיבה נפרדת לקינוחים.
ובכן, בדיוק כפי שמטאפורית יש לנו קיבה נפרדת לקינוחים, כך במציאות ישנם מקררים נפרדים לקינוחים, כשמן הסתם מדובר במקררים המיועדים לשוק המוסדי או המסחרי ולא לשוק הפרטי. במאמר שלפניכם נסביר מדוע מומלץ לרכוש מקררים לקינוחים.
מחפשים מקררים לקינוחים? תוכלו למצוא מקרר מתאים – מקררי התצוגה של לנדרס.
בשם הנראות
כאשר מציגים קינוחים לצד מנות עיקריות או לצד רכיבי מזון אחרים שאינם קשורים, לנצח כל תכולת המקרר תיתפס אצלנו כפחות אטרקטיבית בהשוואה למשל להצגת הקינוחים במקר נפרד, שקוף וייעודי. זוהי בעצם אחת הסיבות שבגללן באו לעולם מקררים לקינוחים, שכן אלו מקררים שבהם מציגים לראווה אך ורק קינוחים והם משפרים את האסתטיות ואת יכולת המכירה והתצוגה בכללותה.
מקרר תצוגה לעוגות הוא דוגמה מצוינת למקרר קינוחים ייעודי כשהדוגמא הטובה ביותר היא אותם מקררי עוגות בקונדיטוריות, מאפיות ומסעדות.
כבוד של מלכים
בעגה המקצועית של הבוחשים בקלחת או הנחבאים אל הכלים (או בקיצור, אנשי המטבחים), נהוג לכנות את הקונדיטורים, "המלכים של המטבח". מדוע כך הם פני הדברים? ובכן, ייתכן שזה קשור לעובדה שהקונדיטורים בדרך כלל שומרים על המדים שלהם נקיים ועוסקים במדידות ושקילות עדינות ובחומרי גלם רגישים, בעוד שהטבחים האחרים מזיעים שעות על הגריל ועל המחבתות ונתונים בלחץ מתמיד.
על מנת לתת ליצירות כפיהם של הקונדיטורים את הכבוד הראוי להן, חשוב לקרר אותן במקררים לקינוחים. רק כך תוכלו להפגין כלפי הקינוחים את הכבוד לו הם ראויים ובאופן הזה לשדר את המסר הנכון ללקוחות שלכם לפיו הם זוכים לטעום יצירות של ממש.
לטובת ההיגיינה והבריאות
בדרך כלל, קינוחים או מנות אחרונות לא נהוג להתקין מאפס עם קבלת ההזמנה. לקראת סוף הארוחה הסבלנות מתחילה לפקוע ומרגע קבלת ההזמנה על המטבח לספק את המנה האחרונה בטווח של דקות ספורות. לפיכך ברוב המקרים הקינוח כבר כמעט מוכן וכל שיש לעשות לפני שמוציאים אותו מהמטבח או מהבר, הוא לקשט אותו ותו לא.
על מנת שלא לקלקל את המנות המוכנות הניצבות בגאון במקרר או חלילה לזהם אותן עם מוצרי מזון שאין שום קשר בינם לבין עולם הקינוחים והמתוקים, יש להניח את הקינוחים במקרר ייעודי שבו לא יבואו במגע עם מנות אחרות וחומרי גלם אחרים. מלבד זאת – הקינוחים הם ככל הנראה המנות הרגישות ביותר בתפריט ובכל מקרה שבו לא ימוקמו במקררים לקינוחים, אתם מסתכנים בכך שהקינוחים שלכם ידיפו ניחוחות של דגים, עופות או ירקות.
כמובן שכל הריחות האלו נפלאים לכשעצמם, אבל לא בתור ארומה של מנה אחרונה, קחו זאת לתשומת לבכם!
