בעוד שהתקנות הספציפיות של משרד הבריאות בנושא הפשרת בשר הן מורכבות, דבר אחד בטוח: ציוד מתאים הוא עניין הכרחי לצורך שמירה על בטיחות המזון ואיכותו. כאן נכנס לתמונה מקרר ההפשרה כמכשיר הכרחי עבור עסקים מתחום הקולינריה
בתעשיית הקולינריה והאירוח בישראל, הקפדה על תקני בטיחות מזון מחמירים נמצאת בראש רשימת סדר העדיפויות, במיוחד בכל הנוגע לטיפול בבשר והפשרתו. בעוד שהתקנות הספציפיות של משרד הבריאות בנושא הפשרת בשר הן מורכבות, דבר אחד ברור: הציוד הנכון הוא עניין הכרחי לצורך שמירה על בטיחות המזון ואיכותו. כאן הופך מקרר הפשרה, מקרר התצוגה עם טמפרטורה מתחת לאפס, למכשיר הכרחי עבור בתי עסק מתחום המזון, לרבות מעדניות, קצביות ומסעדות.
עמידה בתקני הבריאות המחמירים ביותר
מחויבותה של מדינת ישראל לשמירה על סטנדרטים גבוהים של בטיחות מזון ניכרת בדרישות משרד הבריאות מעסקים להשתמש באמצעי קירור מיוחד להפשרת בשר.
לפי ההנחיות, בכל מקום בו נדרשת שמירה על טמפרטורה מבוקרת, בהתאם לסוג המוצר, יש להבטיח זאת ע”י הימצאותו של ציוד ייעודי ומכשירי מדידה מתאימים במקום.
לפי התקנות, חומרי גלם קפואים יאוחסנו בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס מתחת לאפס.
בכל הנוגע להפשרת חומר גלם קפוא או מזון מוקפא – התהליך יבוצע במקום שבו הטמפטורה אינה עולה מעל 10 מעלות צלזיוס או בתוך ציוד בו הטמפרטורה אינה עולה על 80 מעלות צלזיוס או בשיטה אחרת שאישר המנהל.
לגבי הציוד והכלים – ניתן לראות את ההנחיות בנושא “תנאי תברואה נאותים למרכולים”, באתר משרד הבריאות.
מקרר תצוגה מתחת לאפס, עם טווח טמפרטורות של -5 מעלות צלזיוס עד 10 מעלות צלזיוס מספק מענה מתאים לעניין הזה, והוא עושה זאת בצורה מושלמת. השליטה המדויקת שלו על הטמפרטורה היא חיונית למניעת צמיחת חיידקים מזיקים במהלך תהליך ההפשרה, עניין קריטי במיוחד כאשר מדובר בטיפול בבשר.
מקרר רב-תכליתי וחזק, המספק מענה לצרכים מסחריים נוספים
המקרר הזה מספק מענה לדרישות הקפדניות של מטבחים מסחריים, ויש בו יתרונות שהם מעבר לשמירה על הטמפרטורה הנכונה. יכולות הקירור החזקות שלו הופכות אותו למתאים במיוחד למגוון שימושים – החל מקירור בירות ועד לתהליך העדין של יישון בשר. המאוורר הפנימי החזק מבטיח פיזור מושלם של אוויר קר, וטמפרטורה אחידה ועקבית בכל שטח הקירור הפנימי.
תצוגה דיגיטלית: מאפשרת להתאים את הטמפרטורה בקלות
אחד הפיצ׳רים הבולטים של מקרר ההפשרה הזה, הוא התצוגה הדיגיטלית שלו. הפיצ׳ר הזה מאפשר לצוות המטבח לפקח ולהתאים את הטמפרטורה בקלות, תוך הבטחת עמידה בתקנות הבריאות. התצוגה מוסיפה רובד של שקיפות ובקרה, אשר עשויה להיות חיונית במיוחד עבור עסקים המחויבים לעמוד בתקני בריאות מחמירים.
עיצוב שמשפר את היעילות במקום העבודה
מלבד היכולות הטכניות שלו, עיצוב המקרר מתוכנן כך שיתאים לצרכים של מטבחים פעילים ואינטנסיביים. דלת הזכוכית עם שלוש שכבות הבידוד, לא רק מספקת יעילות אנרגטית מצוינת, אלא גם מאפשרת לצוות לצפות בתכולה מבלי לפתוח את הדלת, מה שממזער את תנודות הטמפרטורה (פתיחות וסגירות תכופות של דלת המקרר משפיעות על הטמפרטורה ופוגעות בעקביות ובקביעות שלה). כמו כן, מדפי הזכוכית האלגנטיים המתכווננים ותאורת ה- LED הכחולה, משפרים את הנראות והנגישות, ומאפשרים אחסון מאורגן ושליפה מהירה של פריטים.
עמידות באקלים הישראלי
מתוך הבנת תנאי האקלים הקשים בישראל, במיוחד בהיבט של עומסי חום בעונת הקיץ, המקרר בנוי ומתוכנן לעמידות בסביבות עבודה מאתגרות. הפיצ׳ר של הסגירה העצמית של הדלת, מעיד הן על העמידות והן על החשיבה על אמצעים ידידותיים למשתמש – שני היבטים העולים בקנה אחד עם האופי האינטנסיבי של העבודה במטבחים מסחריים. הגימור השחור המעוגל עם פינות המתכת על הדלת, מוסיף לסטייל ולאסתטיקה של המכשיר, מה שהופך אותו לתוספת מסוגננת בכל מטבח מקצועי.
סיבות נוספות להחזיק מקרר תצוגה בבית העסק
מקרר תצוגה, במיוחד בהקשר של עסקים מתחום הקולינריה, מציע שפע של יתרונות המתעלים מעבר לשימור מזון בלבד. בענף בו המשיכה החזותית של האוכל משחקת תפקיד מכריע במשיכת לקוחות, מקרר תצוגה הופך לכלי חיוני להצגת איכות וטריות המוצרים המוצעים בבית העסק.
שיפור המשיכה החזותית ומעורבות הלקוחות
היתרון המיידי ביותר של מקרר תצוגה הוא היכולת שלו להציג באופן חזותי ובולט מוצרי מזון ומשקאות. בתי עסק דוגמת בתי קפה, מאפיות או מעדניות, בהם רכישות אימפולסיביות הם עניין יומיומי ושכיח מאוד , דלתות הזכוכית השקופות והתאורה הפנימית של המקררים הללו, מדגישות את הצבעים והמרקמים של התכולה, מושכות את תשומת הלב של הלקוחות ומעוררות תיאבון. שיווק חזותי זה, הוא כלי עדין אך רב עוצמה להגברת המכירות והמעורבות של הלקוחות.
טריות ואיכות
מקררי תצוגה משמשים גם כעדות למחויבות של העסק לטריות ולאיכות. על ידי הצגת מוצרים בצורה נקייה, מסודרת ומושכת, אתם למעשה מעבירים מסר של סטנדרטים גבוהים וקפדנות בהכנת האוכל. שקיפות זו בונה אמון וביטחון בקרב הלקוחות לגבי איכות המזון שהם רוכשים.
יעילות ונוחות תפעולית
מנקודת מבט תפעולית, מקררי תצוגה מציעים נוחות ויעילות. דלתות הזכוכית השקופות מאפשרות לצוות לזהות ולגשת במהירות לפריטים הדרושים מילוי ועדכון, לייעל את השירות ולצמצם את זמני ההמתנה של הלקוחות. יעילות זו חיונית בסביבות בהן עובדים בקצב מהיר, וכן, בתי עסק בהם שירות מהיר ויעיל הוא בראש סדר העדיפויות.
אפשרויות להתאמה אישית ומיתוג
לצד שלל היתרונות הנ״ל, מקררי תצוגה מספקים גם הזדמנויות להתאמה אישית ומיתוג. ניתן לארגן את המוצרים שבתוכם באופן שישקף את תדמית המותג, או כדי להדגיש מוצרים מסוימים, תוך התאמה עם אסטרטגיות קידום מכירות או הצעות עונתיות. גמישות זו מאפשרת לעסקים להסתגל ולרענן ללא הרף את התצוגה שלהם, ולהבטיח חווית לקוח דינמית ומושכת.
